저당 복숭아 할바시럽

자당이 없는 빵을 많이 많이 많이 많이 만들어 보세요. 훨씬 덜 달고, 더 달콤하고, 기능성이 향상되고, 더 건강해집니다.

O 자당)

가루 설탕 시럽에는 더 이상 자당이 포함되어 있지 않습니다. 즉, 만든 빵은 자당이 없는 빵입니다.

슈가파우더시럽으로 만든 빵은 전체 당도가 5% 미만으로 당도가 낮은 소재 원단을 사용하고 있습니다.

(100단) 슈가파우더 시럽의 단맛이 자당의 단맛과 맞먹고, 단맛이 엄청나 상쾌합니다.

프리바이오틱스: 가루 설탕 시럽에는 프리바이오틱스(이소말토올리고당, 폴리덱스트로스)가 포함되어 있습니다.

제품 소프트웨어 프로그램 응용 소프트웨어 프로그램 노트

기본 공식

가루 설탕은 시럽과 함께 사용됩니다.

슈가파우더는 밀가루의 4~6%, 시럽은 밀가루의 14~16% 정도입니다.

공장 제조 권장 사항

슈가 파우더 정도는 밀가루 6%, 시럽 정도는 밀가루 16%, 효모 정도는 밀가루 1.6%~2% 정도입니다.

밀가루 -------- 100주 효모 -------- 1.8%

장인 빵 개량제 ------0.7% 밀크 트렌드 파우더--------------- 0.396

글리세린---------------19G

물(밀가루에 맞춰 조정) ----- 38%

계란 -------5%

자당 시럽을 제외한 장인 빵 - 16% 6

자당 설탕 가루를 제외한 장인 빵 -6%

소금 ----1%%

Artisan 오버플로 빵 유화제-------1%

버터 ------------ 1096

방부제 - 미국 대량규격에 따라 핥아 첨가함

액상 포도당 수치에 따라 추가로 과도한 전화시럽(DE60~70), 중간 전화시럽(DE38~42), 낮은 전화시럽(DE20 이하)으로 나눌 수 있습니다. 제품 종류는 다음과 같습니다.

말토오스

단분자 포도당 2개로 구성된 이당류로 포도당에 비해 단맛이 낮고 열안정성이 높으며, 산화반응을 통해 포도당과 피나클노치올리고당을 축적할 수 있고, 추가적으로 말티톨과 글루코사놀로 전환될 수 있다. 맥아당은 155°C의 온도에서 끓입니다. 일반 설탕 끓이기보다 온도가 더 높습니다.

올리고당

DE 값이 낮고 점도가 적당하지 않으며 흡습성이 나쁜 말토트리오스와 사당류를 말하며, 어려운 캔디, 아이스크림, 페이스트리 등을 만드는 데 탁월한 효과가 있습니다.

낮은 전화당

DE 요금은 20 미만이며, 전형적인 요소는 물에 용해되는 덱스트린이며, 이제 더 이상 달지 않고 소화가 간단하며, 이제 더 이상 수분 흡수가 없으며 증점제로서는 놀라운 수준입니다. 낮은 전화당은 권장 자원인 산성 접근법과 산성 효소법을 함께 사용할 수 있습니다. 산여과 방식은 어렵고 제품의 용해도가 낮으며 혼탁하거나 응고되는 현상이 발생합니다. 분할 액화가 선호됩니다.