설탕 케이크 시럽을 적게 사용하세요

자당이 없는 빵을 훨씬 덜 달고, 더 달콤하고, 기능성을 높이고, 더 건강하게 만드세요.

O 자당)

가루 설탕 시럽에는 더 이상 자당이 포함되어 있지 않습니다. 즉, 만든 빵은 자당이 없는 빵입니다.

슈가파우더 시럽으로 만든 빵은 당도가 5% 미만인 완전당 함량 소재의 천을 사용하여 설탕 함량이 낮습니다.

(100단) 슈가파우더 시럽의 단맛이 자당의 단맛과 맞먹고 단맛이 큼직큼직해요

프리바이오틱스: 가루 설탕 시럽은 프리바이오틱스(이소말토올리고당, 폴리덱스트로스)로 구성되어 있습니다.

제품 소프트웨어 프로그램 소프트웨어 노트

기본 공식

가루 설탕은 시럽과 함께 사용됩니다.

슈가파우더는 밀가루의 4~6%, 시럽은 밀가루의 14~16% 정도입니다.

공장 제조 권장 사항

슈가 파우더 정도는 밀가루 6%, 시럽 정도는 밀가루 16%, 효모 정도는 밀가루 1.6%~2% 정도입니다.

밀가루 -------- 백분율 효모 ------- 1.8%

장인 빵 개량제 ------0.7% 밀크 패션 파우더--------------- 0.396

글리세린---------------19G

물(밀가루에 맞춰 조정) ----- 38%

계란 -------5%

자당 시럽을 제외한 장인 빵 - 16% 6

자당 설탕 가루를 제외한 장인 빵 -6%

소금 ----1%%

Artisan 오버플로 빵 유화제-------1%

버터 ------------ 1096

방부제 - 미국 거대 규격에 맞춰 핥아 첨가함

액상 포도당 값에 따라 과잉 전화시럽(DE60~70), 중간 전화시럽(DE38~42), 낮은 전화시럽(DE20 이하)으로 추가로 나눌 수 있습니다. 제품 유형은 다음과 같습니다.

말토오스

단분자 포도당 2개로 구성된 이당류로 포도당에 비해 단맛이 낮고 열균형이 배가된 이당류로, 산화반응을 통해 포도당과 최고급 올리고당을 축적할 수 있으며, 추가적으로 말티톨과 글루코사놀로 전환될 수 있습니다. 맥아당은 155°C의 온도에서 끓입니다. 일반 설탕 끓는 온도보다 높은 온도입니다.

올리고당

DE 값이 낮고 점도가 과도하며 흡습성이 매우 나쁜 말토트리오스와 사당류를 말하며 질긴 캔디, 아이스크림, 페이스트리 등의 제조에 고품질입니다.

낮은 전화당

DE 비용은 20 미만이며, 필수 요소는 물에 용해되는 덱스트린이며 이제 더 이상 달지 않고 소화가 필요하지 않으며 이제 더 이상 수분 흡수가 없으며 증점제에 적합합니다. 낮은 전화당은 산성법과 산성효소법의 유익한 도움을 받아 사용할 수 있습니다. 산여과 방식은 어렵고, 제품의 용해도가 낮으며, 혼탁하거나 응고되는 현상이 발생합니다. 분할 액화가 선호됩니다.