빵 알코올

저혈당 혈당 기능성 포뮬러 복합체

설탕 알코올

말티톨, 소르비톨, 자일리톨은 옥수수를 원료로 효소적 또는 추출된 당원 수소화 반응을 통해 얻어지며 충치에 강하고 혈당지수가 낮은 제품입니다.

프리바이오틱스

이소말토올리고당과 폴리글루코스는 전분과 효소적 방법으로 만들어진 프리바이오틱스로 장내 세균총 조절, 항우식, 혈당지수가 낮은 인자입니다.

기본 공식

알킬글리칸 첨가량은 밀가루 대비 16%~20%

건조이스트 첨가량은 밀가루 대비 1.6%~2% 입니다.

밀가루 -------------- 100%

효모 ------------------ 1.8%

개선---------------0.7%

우유향분말 ---------------0.3%

물(밀가루로 조정) - 46% 계란 ---------- 1096 장인 글리칸 -------- 18%

------196

아티잔 에멀젼 밤...-1%

버터---------------1 ()O/

프로테오글리칸의 생합성에는 펩타이드 사슬의 합성과 당 사슬의 합성이 포함됩니다. 핵심 단백질 펩타이드 사슬의 합성은 거친 소포체에서 진행되는 프로테오글리칸 합성의 속도 제한 단계로, 그 과정은 일반 단백질과 동일하다. 펩타이드 사슬의 글리코실화는 소포체에서 시작하여 고르기시안 장치에서 완료됩니다. 아미노글리칸 글리칸 사슬의 합성 과정은 당단백질의 합성 과정과 유사합니다. 또한 일련의 글리코실트랜스퍼라제에 의해 활성화된 단당류의 글리칸을 펩타이드 사슬과 미완성 글리칸으로 하나씩 전달하여 지속적으로 확장되도록 촉매합니다. 글리칸의 황산화는 당 사슬이 늘어나는 동안 발생합니다. 황산화계 전이효소에 의해 촉매되는 황산기는 아데노신 인산인산황산에서 글리칸기로 이동하고, 에피머화효소에 의해 촉매되는 글루쿠론산기의 광학적 이성질화에 의해 당 사슬의 이두론산이 형성됩니다.