빵 흑설탕 시럽

사탕수수를 생재료로 사용하여 만든 흑설탕은 라임 방식(석회는 청징제로 사용됨[2])이라는 유용한 자원을 사용하여 추출, 정제, 삶아 섬세하게 만들어지며, 화학 시약과 식품 성분이 전혀 사용되지 않습니다. 실제로 사탕수수의 진정한 스타일과 영양 비타민을 유지하기 위해 라임은 전체 가공 과정의 방향으로 전달됩니다. 흑설탕은 백설탕, 진홍설탕 등의 정제 설탕과 달리 꿀이 아닌 설탕, 즉 이제 더 이상 꿀로 처리되지 않는 설탕이다.

산업 생산에서 전분당은 포도당 전환 전하(DE)에 따라 여러 종류로 분류됩니다.

또한 액상 포도당 값에 따라 과도한 전화시럽(DE60~70), 중간 전화시럽(DE38~42), 낮은 전화시럽(DE20 이하)으로 나눌 수 있습니다. 제품 종류는 다음과 같습니다.

말토오스

단분자 포도당 2개로 구성된 이당류로 포도당에 비해 단맛이 낮고 열안정성이 크며, 산화반응을 통해 포도당과 특유의 올리고당을 얻을 수 있고, 나아가 말티톨과 글루코사놀로 전환될 수도 있습니다. 맥아당은 155°C의 온도에서 끓입니다. 일상적인 설탕 끓는 온도보다 높은 온도입니다.

올리고당

DE 값이 낮고 점도가 적당하지 않으며 흡습성이 매우 나쁜 말토트리오스와 사당류를 말하며 까다로운 사탕, 아이스크림, 페이스트리 등을 만드는 데 탁월한 효과가 있습니다.

낮은 전화당

DE 비율은 20 미만이며, 주된 측면은 덱스트린이며 물에 용해되고 더 이상 달지 않으며 소화하기 쉽고 더 이상 수분 흡수가 없으며 증점제로 좋습니다. 저전환당은 산성법과 산성효소법을 이용하여 사용할 수 있다. 산 여과 전략이 어렵고 제품의 용해도가 낮으며 혼탁하거나 응고될 수 있습니다. 분할 액화가 선호됩니다.

과당 시럽

과당의 당분이 과당과 포도당으로 나누어져 있는 현실로 인해 자당과 같거나 그 이상의 단맛을 지닌 신개발 물엿으로 과일포도조청으로 인식됩니다. 이는 이성화효소와 촉매의 움직임에 따라 D-포도당이 과당으로 부분적으로 전환되는 것입니다. 이성질체화의 원리는 매우 간단합니다. DE 비용이 과도한 포도당 시럽은 활성탄의 사용, 담수화 및 이온 교환의 사용을 통한 가솔린 제거를 통해 탈색되고, 그 다음에는 마그네슘 염과 같은 해당 촉매 및 안정제, 코발트염 등은 pH 6.5~8.5, 온도 60~70 °C에서 이성질화 반응이 전체적으로 이루어집니다. 각 효소는 pH에 따라 다르며 임의로 선택할 수 없습니다.

과당 시럽을 얻으려면 모든 종류의 전분을 원료로 사용할 수 있으며 이제 더 이상 지역 및 계절 조건에 제한을 받지 않고 제조 단위에서 일년 내내 생산할 수 있으며 원료 직물이 풍부하고 비율은 다음과 같습니다. 저렴하고 효소 전략이 생산되며 조건이 일반적이고 장비가 간단하며 자금이 적기 때문에 과당 시럽 제조가 빠르게 발전하고 있습니다.흑설탕 쿠키 시럽