케이크 휘핑 크림

크림 케이크는 계란 크림으로 만든 달콤한 디저트입니다. 크림케이크는 케이크 표면에 크림을 발라 케이크의 강한 밀키한 맛과 부드러움을 강조한 페이스트리 제품이다.

크림 케이크에는 헤비 크림 케이크와 라이트 크림 케이크 두 종류가 있습니다.

헤비 크림 케이크

파운드 케이크, 헤비 크림 케이크, 푸딩 케이크라고도 합니다. 이런 종류의 케이크는 밀가루 1파운드(100%), 크림 1파운드(100%), 주입 반죽 1파운드(100%)로 만들어지므로 파운드케이크라고 합니다.

주요 특징: 그리스의 최소량은 40%, 최대량은 100%, 베이킹 파우더의 양은 0-2%입니다. 케이크가 촘촘하게 조직되어 있고 세밀하게 구성되어 있습니다. 중간 불(162~190°C)에서 굽습니다. 밀가루와 계란은 질긴 원료이고 크림과 설탕은 유연한 원료이기 때문에 이런 케이크는 부드럽고 맛있기 때문에 케이크가 지나치게 변덕스러운 단점을 해결합니다. 헤비 크림 케이크는 고급 재료를 사용하고 다른 종류의 케이크에 비해 가격이 비싸기 때문에 고급 케이크입니다.

라이트 크림 케이크

그리스의 최소량은 30%, 최대량은 60%입니다. 베이킹 파우더의 최소 복용량은 4%이고 최대 복용량은 6%입니다. 케이크는 부드럽고 거칠다. 고온(190~232°C)에서 굽습니다.